用料：
- 土豆 一个
- 胡萝卜 一根
- 鸡蛋 两颗
- 菠菜 适量
- 油菜 适量
- 木耳 适量
- 香肠 适量
- 葱 适量
- 香菜 适量
- 油 适量
- 花椒粉 适量
- 生姜粉 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
小贴士：
煮面的时候可以放些盐，滴几滴油进去，可以防止面条粘连，而且煮的面条口感更好。
放入耗油后，可以不放生抽，因为耗油里面含有酱油的成分。盐也要减半，因为耗油本身带盐。
浇头用的菜可以换自己喜欢的搭配。
如果汤比较稀，可以调一些淀粉液进行勾芡。
做法：
- 1. 土豆削皮，木耳泡发洗摘干净，油菜洗干净。
- 2. 胡萝卜去皮洗净。
- 3. 土豆胡萝卜切丁，木耳撕小朵，油菜切丝。
- 4. 香肠切丁。
- 5. 鸡蛋打散备用。
- 6. 菠菜，葱，香菜摘洗干净。
- 7. 葱，菠菜，香菜分别切段。
- 8. 锅里放油，烧六成热。（手放锅上空感受到热气即可）
- 9. 放入土豆胡萝卜丁爆炒。
- 10. 炒软后，放入葱段爆香，然后放入香肠，木耳，油菜，并同时放入花椒粉，生姜粉，耗油。
- 11. 翻炒均匀后，倒入适量水，大火烧开。
- 12. 汤烧开后，均匀浇注打散的鸡蛋液。
- 13. 用筷子搅拌蛋液，大火烧开。
- 14. 在烧浇头的同时，烧好水下面。
- 15. 菜熟以后，放入菠菜段，鸡粉，盐。
- 16. 关火，放入香菜段。
- 17. 这时将煮好的面条捞出。面条不要煮太烂，筷子夹断，面芯没有白点就可以了。
- 18. 浇上素浇头，可以吃面了。如果再放些油辣子和醋，味道美极了。