用料：
- 五花肉 600克
- 姜 3片
- 辣椒段 少许
- 辣椒面 少许
- 大料 1个
- 香叶 2片
小贴士：
需要注意，肉不能炒的太干，。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣
做法：
- 1. 准备材料，五花肉切成薄片，
- 2. 油少许加热炒肉，炒出油来
- 3. 捞出放入盆内备用
- 4. 剩余的油，加热倒入姜、辣椒、大料等辅料炒出香味
- 5. 倒入备用的五花肉，继续翻炒，加入料酒少许（我用的是半盖），盐少许，醋。小火继续炒，约八分钟左右。
- 6. 根据个人喜欢加入辣椒面，继续翻炒。
- 7. 出锅，装盘