用料：
- 鸡翅中 6只
- 咸蛋黄（生） 2一3只
- 料酒 25ml
- 盐 1茶匙
- 油 500ml
- 胡椒粉 1茶匙
- 芝士粉 5克
- 玉米淀粉 25克
- 葱 1根
小贴士：
1、这里加入芝士粉，鸡翅颜色会比较好看，更金黄，奶香味更足。如果没有，不加亦可。
2、每个人手上的咸蛋黄咸度有差异，我这个偏淡些，注意盐的量。
做法：
- 1. 准备好所需食材和调味。
- 2. 鸡翅用清水多浸泡几遍，清洗干净。沥水后在鸡翅表面划两刀。
- 3. 鸡翅中加入1茶匙盐、15ml料酒、1茶匙胡椒粉。用手按摩片刻，放一边静置腌制半小时。
- 4. 生的咸鸭蛋黄加10ml料酒去腥。放入蒸锅蒸6分钟至熟。
- 5. 将咸蛋黄捣碎。
- 6. 玉米淀粉和芝士粉混合均匀。
- 7. 鸡翅均匀沾上拌匀的干粉。
- 8. 油炸锅加油烧热至五成热（筷子入油冒小泡）开小火，放入裹好粉的鸡翅油炸。炸至鸡翅金黄色，炸透浮上油面捞出控油。
- 9. 待鸡翅稍冷却，再次加热油锅，开大火猛火复炸鸡翅20一30秒，使其表层酥脆。
- 10. 另起一锅加些许油，放入碾碎的咸蛋黄小火不断翻炒。
- 11. 咸蛋黄呈泡沫状，放入鸡翅，均匀裹上咸蛋黄。
- 12. 装盘，葱丝装点。