用料：
- 狭鳕鱼 250克
- 葱 1段
- 姜 1块
- 蒜 6瓣
- 植物油 适量
- 干淀粉 适量
- 酱油 2勺
- 醋 1小勺
- 糖 1小勺
小贴士：
1、狭鳕鱼翻动时要轻，以防鱼肉碎了；2、狭鳕鱼粘干淀粉，不但可以保持鱼肉的水分，还可以防止鱼肉粘锅。
做法：
- 1. 狭鳕鱼解冻，辅料切片。
- 2. 用厨房纸将狭鳕鱼去除表面水分。
- 3. 将狭鳕鱼两面粘上干淀粉后，待用。
- 4. 热锅放油，将狭鳕鱼放入锅中煎至两面金黄，放置盘中待用。
- 5. 锅中底油加热，将辅料放入锅中翻炒，待爆出香味，放入煎好的狭鳕鱼翻动。
- 6. 随后放入酱油，加少量清水，盖上锅盖转小火炖煮。
- 7. 待汤汁快干时，放糖和醋，轻轻翻动，大火收汁即可（喜欢香菜的，可在成盘后撒上香菜末）。