用料：
- 豌豆苗 250克
- 皮蛋 1个
- 瘦肉 50克
- 小香葱 1根
- 姜 两片
- 蒜 两瓣
- 食用油 适量
- 玉米粒 适量
小贴士：
挑选豆苗时一定要挑嫩的，否则影响口感。如没有备高汤，可用清水代替，加入适量的鸡精调味。
做法：
- 1. 豆苗洗干净，沥干水份备用，瘦肉切沫，皮蛋切丁，葱叶切成葱花，葱白切断，姜切丝，蒜切成片。
- 2. 开火，炒锅内加入食用油，油热后加入葱姜蒜爆出香味。
- 3. 加入瘦肉沫，炒至瘦肉变色，依次加入皮蛋丁和玉米粒，炒出香味后，添加800克骨头汤。
- 4. 水开后加入豆苗。
- 5. 汤水再次煮开后，调小火，依次加入盐，芝麻油和葱花调味。
- 6. 调好味道，关火，盛碗。