用料：
- 猪子排 500g
- 料酒 适量
- 冰糖 50g
- 白醋 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 姜片 5片
- 香葱 5把
- 温开水 适量
小贴士：
猪子排最好提前腌制半小时这样才会入味更香；放入冰糖后一定要小火翻炒以防糊锅；煮子排要用小火还要时刻注意锅中子排小心煮过了；收汁时一定要迅速汁不能收的太干，否则会影响子排的口感
做法：
- 1. 猪子排清洗倒入料酒和生姜搅拌均匀腌制半小时
- 2. 香葱切段，生姜切条，多余的香葱打成葱结，切成葱末
- 3. 把腌制好的子排清洗冷水入锅，放入姜片，大火煮开煮至子排变色，浮出血末即可捞出温开水洗净备用
- 4. 锅中倒入适量油，放入葱段姜条爆香，等香味出来后放入洗净的子排大火翻炒，炒至子排微微变色倒入冰糖
- 5. 子排变色后倒入冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖全部融化，子排全部裹上糖液依次倒入料酒，白醋，生抽，老抽继续都大火翻炒，炒到所有子排都上色就可以倒入温开水了
- 6. 倒入温开水没过子排，放入葱结，盖上锅盖小火慢炖（大概需要炖十几分钟）
- 7. 炖到汤汁收到一半时撒入少许鸡精调味，改成大火收汁，收汁时要不断翻炒动作要迅速，收到快要干时就可以出锅装盘，撒上葱花香气四溢