芥末菜的做法

做法：

• 1. 把芥菜头和红萝卜洗净，削掉萝卜底。
• 2. 把红萝卜和芥菜头切成片。
• 3. 全部切好放入盆中。
• 4. 煮锅烧开水，把芥菜片和红萝卜片焯熟，大约煮四、五分钟。
• 5. 煮熟后捞出，自然晾凉。
• 6. 黄芥籽用料理机磨碎。原始的作法是用石臼捣碎。
• 7. 把芥末面放在容器中，
• 8. 用现烧的开水冲，并不停搅拌成糊状。这时就能闻到芥末面的辣味了。室温下放凉。
• 9. 把芥末酱倒入菜中。
• 10. 锅中放油烧热，下入花椒炸焦关火，捞出花椒。
• 11. 趁热油锅放入芝麻。
• 12. 迅速将芝麻油浇入菜中。
• 13. 拌匀，放入适量的盐和味精，拌匀。
• 14. 芥末菜做好了，装盘后可以食用了，辣的过瘾啊。可是和辣椒不一样，辣却不上火。