用料：
- 豆腐皮 350克
- 菠菜 450克
- 花生米 100克
- 胡萝卜 50克
- 老醋 20克
- 生抽 10克
- 细砂糖 15克
- 盐 2克
- 花椒 15个
- 芝麻油 20克
小贴士：
老醋一定要用热油激一下，要不然出来的是酸涩味，不是醋香味。如果喜欢辣椒的可以放，只是我不吃辣椒。
做法：
- 1. 新鲜的菠菜择干净。
- 2. 准备整张的豆腐皮，洗干净，沥干水分。
- 3. 豆腐皮切丝。
- 4. 水烧开，放豆腐丝焯烫1分钟，捞出。
- 5. 接着再把菠菜烫一下，捞出过凉水，攥干水分。
- 6. 胡萝卜切丝。
- 7. 准备油炸花生、老醋、生抽、糖、盐、芝麻油。
- 8. 热锅凉油，油7成热下花椒炸香，捞出花椒。稍微放凉，倒入醋激一下。
- 9. 趁热把花椒油泼到盆里的拌菜中，倒入生抽、芝麻油、盐、糖搅拌均匀。
- 10. 一道可口的小凉菜。