用料：
- 仔鸡 半只
- 鲜香菇 若干
- 五香料（八角桂皮草果 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 盐 少许
- 清水 适量
- 鸡精 少许
- 生菜 一颗
小贴士：
1.注意控制盐量
2.尽量选择仔鸡，肉嫩易熟
3.喜欢吃辣的朋友可以随意添加辣椒
做法：
- 1. 鲜香菇提前浸泡于淡盐水中
- 2. 去蒂去杂质洗净，大的对半掰开，小的我打了花刀
- 3. 香料洗干净灰尘，生姜用刀背拍烂，大蒜对半切开
- 4. 生菜洗净控干水
- 5. 鸡肉宰好，可以用淘米水洗
- 6. 鸡肉入冷水锅焯水，加两三片姜，一汤匙料酒，水开后煮三分钟
- 7. 将水倒掉，再次用冷水清洗干净，沥干水备用，因为喜欢吃鸡翅所以多加了两个，翅中两面各斜划两刀方便入味
- 8. 热锅冷油，撒入少许盐
- 9. 烧至五成热转中火，沿锅边倒入鸡翅，稍稍煎一下，炒干水气
- 10. 加入姜蒜香料，转大火，翻炒均匀
- 11. 加生抽，耗油翻炒上色
- 12. 加入能没过鸡肉的清水，大火烧开转中火盖上盖子炖5分钟
- 13. 加入香菇，少许盐，翻炒均匀，盖上盖子再炖10分钟
- 14. 汤汁已剩得不多了，撒上少许鸡精，大火收汁，最后要保留一点汤汁，关火
- 15. 出 锅 装 盘，吃到最后把汤汁和生菜回锅拌拌烫烫，味道棒棒哒~