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  • 用料:

  • 高筋面粉  280克
  • 牛奶  120克
  • 鸡蛋  一个
  •  40克
  •  2克
  • 奶粉  10克
  • 酵母  4克
  • 黄油  25克
  • 蛋液(刷表面)  适量
  • 黑芝麻  适量

小贴士:

1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。
2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准

做法:

  • 1. 准备好所有的材料
  • 2. 除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面
  • 3. 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)
  • 4. 在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)
  • 5. 一共揉了45分钟,这是揉出的膜
  • 6. 盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
  • 7. 手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功
  • 8. 直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气
  • 9. 取出面团分成相同大小的小面团,醒发20分钟
  • 10. 取一个面团,揉成水滴状
  • 11. 用擀面杖擀成长三角形的形状
  • 12. 由宽这面开始卷起
  • 13. 卷好手捏住两边往中间弯一下,做成牛角形状
  • 14. 依次做好所有的面团
  • 15. 再次发酵两倍大
  • 16. 表面刷蛋液
  • 17. 撒上黑芝麻
  • 18. 放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)
  • 19. 取出晾凉即可食用
  • 20. 成品图