用料：
- 五花肉 五百克
- 紫薯 两个
- 红柿子椒 一个
- 老姜 一小块儿
- 大葱 一长段
- 蒜 半头
- 红烧酱油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 白砂糖 五十克
小贴士：
紫薯过油后就基本熟透，下锅进味即可，不可长煮！
此菜甜味较大，肥肉不油腻，小孩也爱吃！
·好不好吃，看肉出没出油，和炖的时间是不是恰到好处。这个和猪肉又大有关系。在于自己的判断！经常动手才能增加经验。
菜谱写的再好，自己不动手去做，也是枉然。在制作过程中才能总结出自己的经验，菜谱不是万能的，不一定适合自己。
做法：
- 1. 五花肉洗干净，切成2-3厘米的方块。
- 2. 在开水锅中悼三分钟，冲洗干净后控水。
- 3. 紫薯切成，3-4厘米的菱形块。
- 4. 柿子椒、老姜、大葱、蒜切片待用。
- 5. 起油锅，油热后大火，把紫薯表皮炸成金黄色，捞出把油控干净。
- 6. 另取干净锅，放入糖熬成焦糖浆。
- 7. 倒进五花肉，小火炒制
- 8. 五花肉略炒出油，放入姜片和蒜片，继续翻炒。五花肉出油上色后
- 9. 加入漫过五花肉的水，倒进红烧酱油，生抽，料酒和盐。
- 10. 大火烧开后，盖上锅盖，小火焖煮20-30分钟。
- 11. 五花肉软糯后，锅盖打开大火把紫薯块加进去，三分钟后汤汁浓稠。
- 12. 放入红椒和大葱片，翻炒两下。
- 13. 红椒略断生，关火。
- 14. 成品图。