酸菜鱼的做法

做法：

• 1. 鲤鱼在菜市场清理干净，回家后洗净片开。
• 2. 鱼骨剁碎备用。
• 3. 鱼肉片片，加入淀粉、料酒、盐抓匀腌制起来。
• 4. 将所有辅料切好备用，一会分两次使用。
• 5. 锅内下油，油热后倒入辅料翻炒爆锅，加入鱼骨炒熟，加盐加水，全部倒入另一个蒸锅，开始熬鱼汤。
• 6. 熬二十多分钟后，再次加油，加入辅料爆锅，倒入切好洗好的酸菜，翻炒均匀。
• 7. 将熬好的鱼汤整锅倒入酸菜锅里，烧开后加入鱼肉。三四分钟开锅关火出锅。
• 8. 锅内加入热油，油热后关火。
• 9. 把油直接淋入切好辣椒和花椒的碗里。
• 10. 趁热淋在酸菜鱼上即可。