用料：
- 新鲜扁豆 400克
- 食用油 适量
- 红辣椒 6个
- 生姜 1个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
红辣椒随自己的喜好添加，也可以不加
煮扁豆的时候一定要煮好，不然怕吃了中毒
做法：
- 1. 扁豆去掉两头部分，撕去根茎，折好洗干净备好
- 2. 把红辣椒切段，生姜切丝备好
- 3. 锅里倒入适量的水烧开
- 4. 把备好的扁豆倒入煮熟
- 5. 然后捞出扁豆沥干水备好
- 6. 锅里倒入食用油烧至七成热
- 7. 然后把切好的红辣椒段和姜丝放入爆香(这时油温不能太高了，不然姜丝下去容易炒焦)
- 8. 接着把煮熟的扁豆倒入一起炒(这时要用大火翻炒，这样炒出来的扁豆更好吃)
- 9. 然后放入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以关火了
- 10. 盛出来装盘