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1.盛蛋清的盆要无油无水,才能打发充分2.黄油无需打发,只要融化成液态即可3.蛋黄和黄油面糊混合时,可以用手动打蛋器搅拌均匀即可,但不可搅拌过度,导致面粉起筋4.蛋清和蛋黄面糊混合时,则必须使用橡皮刮刀,上下翻拌,不可画圈搅拌5.这款蛋糕不会像戚风蛋糕发那么高,烤好后比之前略高一些,出炉后也不需要倒扣,自然冷却即可6.模具抹黄油是为了方便脱模,也可以直接铺垫吸油纸7.烘焙时间和温度请根据自家烤箱适当调整