用料：
- 水油皮：
- 中筋面粉 150克
- 猪油 40克
- 糖 15克
- 水 65ml
- 酥油皮：
- 低筋面粉 120克
- 猪油 50克
- 馅料：
- 咸蛋黄 12个
- 豆沙馅 200克
- 蛋黄 1个
- 黑芝麻 适量
小贴士：
温度和时间请根据自家的烤箱脾气调节！
咸蛋黄可以先用烤箱以180℃烤3-5分钟。豆沙馅也可以换成莲蓉。
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 先做水油皮，把面粉放碗里加入糖，再慢慢加入水，用筷子搅拌成棉絮状
- 3. 再用手揉成面团，再加入猪油，继续揉面团直到猪油和面团完全融合
- 4. 这是揉好的水油皮
- 5. 再做酥油皮，把面粉倒入碗里，加入猪油，揉成面团
- 6. 做好的水油皮和酥油皮盖住保鲜膜醒20分钟
- 7. 这时候可以准备好馅，把豆沙馅分成12等份再包住咸蛋黄再揉圆。（豆沙馅可以去看我之前出过的菜谱）
- 8. 醒好的水油皮和酥油皮都均匀的分成12等份
- 9. 把水油皮擀成薄皮，再裹住油酥，要收好口包紧油酥哦
- 10. 全部做好，盖住保鲜膜醒10分钟，最好按顺序排放好
- 11. 醒好面团拿起第一个用擀面杖擀成长舌状
- 12. 再从下往上卷起来，依次做好，也是按顺序排放好，再醒10分钟
- 13. 做完时间也差不多十分钟过后，再拿起第一个竖着再擀成薄皮
- 14. 再卷起来，每次都要有序的排放好
- 15. 做完拿起第一个，用食指按压中间出个凹槽再把两头往中间折再按压平，用擀面杖擀成皮，裹住馅料
- 16. 收口朝下，将其整圆
- 17. 把蛋黄打散，均匀的刷在蛋黄酥上。此时烤箱160℃预热
- 18. 撒上黑芝麻
- 19. 送进烤箱以160℃烤30分钟，时间到焖5分钟再拿出来
- 20. 又香又酥的蛋黄酥做好啦
- 21. 成品图
- 22. 第二天蛋黄起油更美味哦