炸腐卷的做法

做法：

• 1. 准备好食材，猪肉都是土猪，超级新鲜，木薯粉忘记拍照了，嘿嘿
• 2. 猪肉剁碎，我选择手工剁肉，肥肉要尽量碎，瘦肉适当大块点，这样炸的时候肥肉很快出油，瘦肉吃起来又劲道，这是机器搅肉做不到的口感，小从头也是剁碎（其实馅料可是根据自己喜爱搭配，例如可以不要葱头，加香菇或者干鱿鱼，但是南方现在天气还很热，这个是节日菜，做的比较多，放葱头不容易变味）
• 3. 将葱头，盐，放进去肉里搅拌均匀，放置二十分钟，再加木薯粉拌匀，馅料就做好了
• 4. 这是拌好的馅料，木薯粉不用太多的，粉太多吃起来口感就不好，吃不出肉的感觉
• 5. 准备卷之前，先准备好一点木薯粉水，这是用来合口的时候增加粘性的。把腐皮摊开，这个腐皮很大一张，把肉堆成一条小长条，大小就随个人喜欢了，建议还是斯文点比较好，呵呵，肉肉堆好后，就卷起来，在合口的地方抹上木薯粉水，然后用刀把腐皮切断，一条腐卷就卷好了，放盘里呆着先
• 6. 把卷好的腐皮全部放开一边
• 7. 卷完后，就用刀剁成一小节（刀要够锋利，下刀也要够快，不然切口也不平整，而且腐皮和肉会散掉）
• 8. 放进去热油锅里炸，炸到金黄色就可以起锅了
• 9. 炸好了，口水都流了
• 10. 摆个盘，相机来一张，呵呵（吃法很多，炸好后直接干吃是最简单的，也可以做配菜，配点其他蔬菜类的焖一下，也可以放砂锅里加点水直接煮开吃）