用料：
- 牛蛙 4只
- 青尖椒 5个
- 油 适量
- 鸡蛋清 一个
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 花椒 适量
- 酱油 适量
小贴士：
炒制时间不宜过长，以免牛蛙肉柴。
做法：
- 1. 牛蛙去头及内脏，去皮洗净，加入料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟
- 2. 牛蛙切块，加入蛋清，拌入生粉。热水烧开下入牛蛙煮5分钟捞出。
- 3. 锅内放油烧热，下入姜丝、花椒、蒜片炒香，放入青椒炒3分钟，倒入牛蛙加盐、料酒、酱油、胡椒粉翻炒5分钟。
- 4. 出锅装盘
炒制时间不宜过长，以免牛蛙肉柴。