用料：
- 瓠瓜 1个
- 黑木耳 50克
- 猪瘦肉 100克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 豆豉 一汤匙
- 郫县豆瓣 一汤匙
- 生抽 少许
- 料酒 一汤匙
- 淀粉 少许
- 食用油 适量
- 盐 一小撮
- 鸡精 少许
小贴士：
1.嫩的瓠瓜可以不用去瓤去籽
2.豆豉豆瓣酱都比较咸，所以炒的时候不用再加盐，只需在腌肉时撒上一小撮，大拇指和食指捻起的量即可
3.整个过程保持大火翻炒，防止粘锅，如果已经粘锅，可以在粘锅处倒少许清水再翻炒
做法：
- 1. 准备食材，木耳提前冷水泡发，撕成小片
- 2. 姜蒜切碎
- 3. 瘦肉洗净，切薄片（与纹理纵向切）
- 4. 撒上一小撮盐，一汤匙料酒抓匀，加少许淀粉再次抓匀腌渍备用
- 5. 瓠瓜（实际我只用了半个）去皮，对半剖开，这个里面的籽有些老了，所以挖去了籽和瓤，嫩的可以省略，然后切片
- 6. 热锅冷油，烧至七八成热时下肉片划散，倒入生抽，翻炒上色，捞出备用
- 7. 锅里留油，爆香姜蒜
- 8. 先下豆豉爆香，再下豆瓣酱，炒香，快速翻炒注意防止粘锅
- 9. 下木耳翻炒，小心溅油
- 10. 下瓠瓜翻炒一分钟
- 11. 下肉片翻炒均匀，撒上鸡精，炒匀，关火
- 12. 出 锅 装 盘