用料：
- 扁鱼 一条
- 香葱 适量
- 老姜 适量
- 干辣椒 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
小贴士：
要选用大小适量的扁鱼。
烧鱼不宜用动物油脂。
此方法适合所有扁平鱼。
因为选用的鱼并不大，盘子可以装的下，尽量不要决断。从而影响美感。
成品有些微辣，如果家里人不能吃辣可以吧，辣椒去掉。老少皆宜。
做法：
- 1. 将鱼去鳞去鳃去内脏，洗干净，并在鱼身两侧，滑上刀花。
- 2. 撒一些盐在鱼身上揉一下，两面拍上面粉，腌一个小时。
- 3. 把葱、姜、蒜，辣椒切好备用
- 4. 锅中加油，待油热把鱼放入煎
- 5. 一面煎至金黄后，把鱼翻身煎另一面。煎好后盛出，待用。
- 6. 锅内留少许油煸？香葱姜，蒜和辣椒。
- 7. 放入酱油，料酒，胡椒粉。加适量清水烧开。
- 8. 放进鱼，大火煮五分钟。翻另一面煮
- 9. 煮至汤浓稠汤中加些盐，再撒些葱花即可。
- 10. 成品图。