用料：
- 鱼头 3斤
- 小米椒 适量
- 泡椒 半袋
- 灯笼椒酱 半瓶
- 姜 半根
- 大蒜 半头
- 生抽，料酒 适量
小贴士：
清洗鱼头的时候一定要把鱼肚子里两侧黑色的膜去掉
做法：
- 1. 新鲜鱼头一个
- 2. 小米椒，泡椒，灯笼椒酱
- 3. 姜，蒜切沫
- 4. 小米椒切成丁，加入蒜沫姜沫入锅炒香
- 5. 清洗干净后，从中间剁开
- 6. 放入姜片，葱段，料酒腌制10分钟
- 7. 把腌制的鱼头放入蒸锅蒸五分钟左右，然后把蒸出来的血水倒掉
- 8. 盘子上面放两根筷子，把鱼头放在筷子上，把炒好的姜，蒜，小米椒抹在鱼头上，在加入灯笼椒酱和泡椒沫，放料酒生抽，蒸20分钟
- 9. 20分钟后出锅