用料：
- 皖鱼（草鱼） 1条
- 姜蓉 半碗
- 姜片 若干
- 葱 若干
- 胡椒粉
小贴士：
锅够大的话不要把鱼切断，会影响口感。浸的时间不宜太长，否则会柴，2斤的鱼大概十分钟左右。
做法：
- 1. 鱼处理干净（如锅够大的话鱼不需要分段）
- 2. 足量的水加姜片葱段烧开，静置一会，让水温下降到九十度左右。
- 3. 放入处理好的鱼，盖上盖子静置十分钟。
- 4. 把鱼小心置于盘里，撒上胡椒粉。烧锅下油，油开后淋一部分到鱼身上，浇一点点生抽，把葱和姜蓉放锅里爆香，加入足够的盐（比平时多一倍的盐）。
- 5. 把炒好的姜蓉铺到鱼身上，大功告成。