用料：
- 罗非鱼 1条
- 土豆 半个
- 藕 1段
- 豆腐皮 1片
- 豆芽 适量
- 杏鲍菇 1个
- 魔芋豆腐 适量
- 老豆腐 适量
- 芹菜 适量
- 洋葱 适量
- 大蒜 3瓣
- 大葱 1段
- 干辣椒 适量
- 小葱 适量
- 香菜 适量
- 烤鱼酱佐料 ：
- 豆瓣酱 1小勺
- 卤腐 1块
- 酱油 适量
- 花椒油 适量
- 辣椒油 适量
- 黄豆酱 1小勺
- 腌鱼佐料 ：
- 十三香粉 适量
- 花椒油 适量
- 草果 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1.因为我家只有两个人吃饭，所以只烤了半只鱼，如果烤一只也是一样的做法。
2.如果烤盘太大，可以把锡纸卷一个片，这样油就不会渗出来了。
3.因为烤鱼酱够咸，就不需要再放盐了。
4.烤鱼装盘方法：先用锡纸把烤鱼扣入盘中，再用一个盘子倒扣在有鱼的盘子上，再倒扣过来，就能把鱼装盘了。
5.选择罗非鱼是因为罗非鱼刺比较少。
做法：
- 1. 准备食材：罗非鱼切两半（让卖鱼的帮忙弄好，会省事很多。）；蔬菜切好备用。
- 2. 鱼背用刀划成一道一道的，刷上腌鱼佐料（料酒、十三香、花椒油、草果粉混合调制）。
- 3. 鱼的两面都刷上佐料，静置两个小时。期间可以准备烤鱼的蔬菜，同时提前把烤鱼180度四周散热模式预热10分钟。
- 4. 炒锅热油。
- 5. 把藕片、土豆条、杏鲍菇、魔芋油炸备用。
- 6. 豆腐油炸备用。炸好豆腐把油倒出部分加入烤鱼调料中。
- 7. 烤鱼酱调料（豆瓣酱、黄豆酱、卤腐、油辣椒、酱油、花椒油）。再加入适量油。
- 8. 剩下的油放入大蒜、干辣椒炒黄。
- 9. 先放豆腐皮炒一分钟，再放豆芽、白菜炒熟后，加入大葱、洋葱。炒熟备用。
- 10. 蔬菜、烤鱼酱备用。
- 11. 烤箱需提前预热十分钟。把鱼放在锡纸上放进烤盘，烤箱200度、四周散热模式、烤二十分钟。（具体的还要根据自家烤箱的情况）
- 12. 烤二十分钟之后拿出来刷上烤鱼酱。
- 13. 铺上蔬菜，刷上烤鱼酱。
- 14. 放进烤箱180度烤十五分钟。
- 15. 烤好之后放上切碎的小葱、香菜就可以啦。
- 16. 装盘享用。