用料：
- 黑糖 50g
- 面粉 100g
- 低筋粉 100g
- 温水 100ml
- 酵母 2g
小贴士：
1、眼睛用芝麻，红枣皮，红绿豆子兼可，自由发挥
2、剪刺猬的刺可以对正排着剪，也可以岔开剪
做法：
- 1. 面粉、低筋粉混合
- 2. 温开水加酵母搅拌，再加入黑糖调至融化
- 3. 黑糖酵母水慢慢加入面粉中用筷子搅拌
- 4. 把全部面粉拌均匀成粉块后，用手揉成团
- 5. 面团放碗里，盖上保鲜膜发酵30-40分钟
- 6. 发酵后的面团有蜂窝状，插一个洞不会反弹，开始揉面至光滑。
- 7. 揉好面团切成40g一个个小面团
- 8. 揉成图中形状，小尖的一头做嘴巴
- 9. 用白面团揉小做眼睛，小剪刀从尾部往头方向45度角剪出刺
- 10. 全部做成形状
- 11. 锅中加入冷水，把刺猬馒头摆进蒸锅的隔水屉上盖上锅盖第二次发酵20分钟后，开大火蒸到冒汽，中火蒸10分钟，关火
- 12. 蒸好后闷5分钟，揭开锅盖迅速倾斜锅盖，不让水珠滴到馒头
- 13. 蒸好成品
- 14. 白色刺猬馒头做法一样，把黑糖换成白糖即可，眼睛用了红枣皮做
- 15. 白色刺猬馒头图