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1、猪肝血液中分散有毒素,清洗时加几滴白醋浸泡30分钟再反复冲洗干净至没有血水。也不要一直泡几个小时那样猪肝会很硬。2、如不够时间浸泡,也可把猪肝切片用流动水反复清洗至无血水渗出,再放入几滴白醋到水中浸泡十分钟左右捞出沥干。3、煮猪肝不要图口感嫩时间太短不煮熟透,可加淀粉腌制煮熟口感也嫩,要煮到猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝为好。