酒酿汤圆冲鸡蛋的做法

做法：

• 1. 准备食材（酒酿超市有很多种）
• 2. 先做小汤圆，糯米粉放入少量清水，用筷子搅拌成絮（水少量放入，不够再加，以免加多）
• 3. 用手揉成光滑的面团（不沾手不沾碗即可）
• 4. 取少量搓成圆形（尽量做小一点，大小做均匀）拍照镜头拉得有点近，汤圆看着不小
• 5. 盘子铺一张吸油纸，汤圆做好后依次摆放在上面（这样不沾在盘子上，能保存汤圆形状）
• 6. 枸杞提前泡发，鸡蛋敲入干净的碗里，用筷子搅几下备用
• 7. 锅里放入两碗水（两人份），加一点点盐，大火烧开（放盐汤圆不粘锅）
• 8. 水沸腾后下汤圆
• 9. 大火煮至汤圆全部浮起来就可以了
• 10. 此时再加入酒酿（酒酿不可过早加入，煮久了会发酸）
• 11. 水再次沸腾后淋入鸡蛋液（鸡蛋液是围着锅一圈倒入的，不能一下倒进去，蛋花好不好看取决于倒入鸡蛋液的动作）
• 12. 此时一定要关火，用锅铲轻轻推动一下倒入的蛋花，再放入枸杞，白糖，再轻轻推动两下就可以了
• 13. 漂亮的酒酿汤圆冲鸡蛋就完成了
• 14. 如果没有枸杞，可以不放哦