紫薯包的做法

做法：

• 1. 成品图！
• 2. 面粉倒入一个大盆里，盐和糖放两个边。
• 3. 3克酵母用35度的温水化开。
• 4. 化开的酵母水一边倒入装面粉的盆里一边用筷子把面粉搅成絮状无干粉即可。我的酵母水少了又加了一些温水。
• 5. 用手揉至三光，就是面光盆光手光，全都光滑就可以了。盖上保鲜膜放至温暖处发酵。
• 6. 发酵好的面团有很多蜂窝组织。我发了一个半小时！
• 7. 揉面垫上撒少许干粉，把面团揉匀排气。
• 8. 多揉一会，切开面团没有明显气孔就可以了。
• 9. 分成均匀的小面团按扁。
• 10. 取一个面团擀成中间厚边缘薄的面皮，再包入提前准备好的紫薯馅像包包子一样。紫薯馅很简单，紫薯去皮蒸熟趁热用勺子按成泥用手搓成球状就可以了。
• 11. 收口朝下整理成圆形就可以了。
• 12. 全部包好放入垫上油纸的蒸锅二次醒发二十分钟。
• 13. 二十分钟生胚大了很多。
• 14. 冷水上锅烧开蒸10分钟再转中火继续蒸5分钟。关火不要马上开盖再虚蒸3分钟。
• 15. 平移快速拿开锅盖，防止水滴在包子上。
• 16. 趁热吃香的很呀！