用料：
- 阳澄湖大闸蟹 适量
- 蟹醋 适量
- 姜 1块
- 菊花 1朵
小贴士：
蒸蟹的时间宁长勿短。至于醋用什么品种根据各人喜好。但因蟹性寒，配食些姜是必要的。
做法：
- 1. 阳澄湖大闸基本上已经由蟹农捆扎好。如果是没捆扎的，要用棉绳或稻草绑好。否则蒸掉了蟹钳、蟹腿就不完整、美观了。蒸前用清水洗刷干净。
- 2. 蒸锅烧开多一些的水，上汽后放入大闸蟹，蟹脐朝上以防蟹黄流失，旺火猛蒸20分钟。
- 3. 现在来切些姜米，切的细碎些比较出味。然后用蟹醋与姜米调成味碟。
- 4. 如果有菊花，用花瓣泡些清水。既可以洗手去腥，又平添几分风情。
- 5. 大闸蟹蒸好后关火，留在蒸锅里再虚蒸两分钟。取出解除绑绳。
- 6. 摆盘，跟姜醋碟、洗手水一同上桌。
- 7. 母蟹黄满。
- 8. 公蟹膏肥。