用料：
- 香菇 24个
- 瘦肉 100g
- 油麦菜 1颗
- 大蒜子 2颗
- 菜籽油 20g
- 蚝油 20g
- 生粉 20g
- 面条鲜 20g
- 鸡精 10g
- 菜椒 半个
- 白糖 5g
小贴士：
油麦菜过水即可，不能长时间，肉末内要加点生粉，不然肉末发木
做法：
- 1. 油麦菜洗净控水，瘦肉，大蒜子，菜椒洗净备用
- 2. 香菇去蹄，洗净切花，肉剁成肉末，大蒜，菜椒切丁备用
- 3. 面条鲜，鸡精，蚝油，生粉加开水调汁
- 4. 锅里入油，烧至7份热，煎香菇
- 5. 香菇6成熟时，入大蒜，菜椒，肉末炒一分钟，入汁，起锅前加点白糖提味
- 6. 另起一锅，水烧开入油麦菜，去生控水摆盘
- 7. 将香菇取出摆盘，浇汁
- 8. 美味的香菇肉末，可以开吃了