用料：
- 鲜4柴鸡 半只
- 山药 1根
- 红枣 4个
- 油 30克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 香菜 适量
小贴士：
①因为用的是新鲜柴鸡，不用沸水，不用料酒，保持原味。②炖汤要小火慢炖，汤微微翻小花就可以了。喜欢辣的，可以放几个干红椒，根据自己口味调节。
做法：
- 1. 准备好食材，柴鸡剁成5厘米见方小块，山药切滚刀块，葱切段，姜切片，红枣适量。
- 2. 把柴鸡清洗控干水分。
- 3. 把切好的山药泡在水中，防止氧化变黑。
- 4. 炒锅放火上，加少许热，下入葱姜干红椒煸出香味，再倒入柴鸡煸炒鸡皮收缩。
- 5. 再加入适量清水，倒入山药一起炖。
- 6. 调入盐，鸡粉。
- 7. 然后倒入大砂锅中，大火烧开，小火慢炖六十分钟。
- 8. 盛入到小砂锅中，点几滴香油，撒上香菜即可。