用料：
- 香菇 适量
- 杏鲍菇 适量
- 滑子菇 适量
- 红萝卜(装饰) 少许
- 油 2勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 鸡粉 半勺
小贴士：
①开水中放盐，加油，是让菜更加入味，加油青菜更加碧绿。②菜心轻轻煮一下就可以了，保证了青菜的营养不流失，口感也好。③蚝油，生抽里面有盐，炒三菇时不用放盐。
做法：
- 1. 菜心洗净，准备食材。
- 2. 取锅放在火上，锅里加盐，放点清油，把三菇放在开水中煮一下，捞起备用。
- 3. 用红萝卜刻鸟头。(具体做法见鲍菇菜心)
- 4. 再放入青菜心煮断生，捞起。
- 5. 把鸟头插在菜杆上，一只只青鸟做好了。
- 6. 取锅放少许清油，等油热时倒入三鲜菇，加入蚝油，生抽，鸡粉，勾入湿淀粉。
- 7. 盛起倒在小碗中。
- 8. 倒扣在盘子里。
- 9. 摆上青菜心即可。