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汽锅排骨的做法
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用料:
猪精排骨
700g
玉米
半根
香菇
10-12个
大葱
半根
生姜
适量
大枣
5-6枚
盐
适量
料酒
10ml
枸杞
10-15个
小贴士:
排骨肉不需要提前焯水,汽锅较烫,每次端起时一定注意戴上加厚厨房手套。
做法:
1.
猪精排骨用冷水浸泡一到二小时,中间换两次水,将排骨中的血水浸出,捞出排骨用厨房纸巾吸干水分,鲜香菇洗净切片,葱切段、姜切片,大枣顺切一刀,玉米切段。
2.
将鲜香菇片码在汽锅底部,依次码进排骨,玉米,将大枣、枸杞、葱段、姜片码在最上面,加入适量盐、料酒。
3.
取一只不锈钢锅,口径要小于汽锅底部,倒入4/5凉水,将纱布浸湿围绕在锅口,将汽锅坐于不锈钢锅上,开大火将水烧开,转中火令水一直沸腾,用水蒸汽蒸腾食材,中途可抬起汽锅观察不锈钢锅锅中水量,如果不足及时添加开水,期间尽量不要打开汽锅锅盖,焖蒸二个小时左右。
4.
一锅香香的汽锅排骨就做好了。
5.
盛到碗中称热开动吧,汤清而不腻,肉软烂而脱骨。