用料：
- 低筋面粉 90克
- 鸡蛋 5个（300克左右）
- 牛奶 45克
- 玉米油 35克
- 醋或柠檬汁 5滴
- 糖 55克（25克蛋黄30克蛋白）
小贴士：
1.配方的增减只要不是大幅度的就没有太大的问题，根据自家的模具来衡量。
2.烤箱的温度还是要根据自己的烤箱来制定。家家烤箱温度大不同。菜谱的都是参考意见，不一定适合自己。
3.只要觉得哪个菜谱适合自己，就一定跟定他（她），切记不要今天看一个菜谱，明天看另外一个菜谱，到时候会很乱的，我是从这个路上走过来的。
做法：
- 1. 准备材料，称重备用。
- 2. 蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆一定得无水无油。
- 3. 蛋黄盆里放入白糖用蛋抽搅匀至糖融化。
- 4. 倒入牛奶和玉米油，乳化一下效果好很多。
- 5. 筛入低筋面粉，如果可以的话，筛3次。
- 6. 搅拌好的蛋黄糊掉落如丝绸一般。
- 7. 蛋白打发，我是小熊125W，滴入醋用一档顺时针60下打到粗泡，放1/3的糖。
- 8. 再一档60下到蛋白细腻时放1/3的糖。
- 9. 还是一档100下到有纹路时再加入最后的1/3的糖。
- 10. 最后一档再次打到200下，仔细观察蛋白霜的变化，别打过了，蛋白的尖要是鸡尾状的，还不到时候，再接着打，如果没有把握，一档再打随时看打蛋器，提起打蛋器呈直立的三角尖角就可以了。
- 11. 取1/3的蛋白霜到蛋黄盆里，翻拌均匀，翻拌至一个颜色就好了。
- 12. 把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆里，再次翻拌均匀。
- 13. 拌好的蛋黄糊掉落跟绸带顺流而下。
- 14. 这时候烤箱120度预热，我的动作比较慢，不用太早预热。
- 15. 把蛋糕糊盆高高举起掉落到模具里，目的是把小泡泡给消掉。
- 16. 搅拌到位的蛋黄糊根本就震不出来气泡，连小气泡都没有，轻轻颠两下，不用刮表面都很平整。
- 17. 送入烤箱，我的烤箱比较古怪，120度80分钟。特别性感的小裂纹。我从20CM高处落下掉落两次。把热气散掉一部分。
- 18. 接着马上放网格上倒扣晾凉，两个钟头以上脱模比较好。
- 19. 晾凉的蛋糕，可以脱模了。
- 20. 蛋糕的侧面来一张。
- 21. 成品图。