用料：
- 鲫鱼 一条
- 油 适量
- 盐 适量
- 大蒜 五瓣
- 青蒜 两根
- 姜 四片
- 红油豆瓣酱 一勺
- 红椒 两个
- 料酒 两勺
- 老抽 一勺
- 醋 一勺
- 鸡精 适量
- 糖 一勺
小贴士：
煎鱼的时候一定把锅烧热后再倒油，油烧的比平时炒菜稍热再放鱼，鱼放下去不要急着翻面，待一面煎好后再翻身，;煮鱼最好用凉水，这样煮的鱼不腥，鱼肉也嫩
做法：
- 1. 鲫鱼洗净，两面各划三刀，方便入味（鱼肚子里的黑膜一定要去干净，黑膜不仅有一定的毒素还比较腥）
- 2. 红椒切粗丝，姜切丝，青蒜切段，大蒜切碎（青蒜杆和叶分开）
- 3. 锅中放油，油热放鱼两面煎黄
- 4. 把鱼推到旁边，放姜和大蒜爆香，鱼身上淋上料酒和醋去腥
- 5. 放入豆瓣酱和老抽
- 6. 接着放入一碗冷水，并调入糖和盐
- 7. 水开后两分钟将鱼翻个身继续煮三分钟
- 8. 放入红椒和蒜梗煮至断生
- 9. 放入蒜叶并调入鸡精出锅
- 10. 成品图