用料：
- 焯水五花肉 一百克
- 扁豆 三百克
- 色拉油 两克
- 耗油 三克
- 盐 一克
- 味精 少许
- 姜 五克
- 土辣椒 两个
小贴士：
这道菜我用的土辣椒做配料，这种土辣椒是有辣味的，加扁豆一起烧味更好！1.把五花肉煸出油，吃肉肉不腻，而且扁出的油烧扁豆味更香！2.扁豆一定大火炒制两分钟左右，这样可去除扁豆本身的青气，让扁豆吃起来更合口。3.把盐的量要控制好，因耗油本身也有咸味
做法：
- 1. 准备主食材和部分配料，扁豆是提前去了筋的而且清洗干净了。姜去皮洗净，土辣椒洗净去把，五花肉焯至断生
- 2. 首先把扁豆在案板上斜刀切菱形片，如图所示
- 3. 切好的扁豆装碗备用
- 4. 五花肉切成均匀薄片，片的厚度不定，越薄越好
- 5. 再把土辣椒切成随意的块状，姜切成小片，如图所示
- 6. 锅洗净，加色拉油两克，把五花肉下锅，开小火，把五花肉煸成焦黄色，五花肉内的油都煸出来，这样烧出来的菜更香
- 7. 五花肉煸好后，把切好的姜下锅
- 8. 接着把切好的扁豆和土辣椒一同下锅，调成大火把扁豆翻炒一分钟，这样也是起到杀青的作用
- 9. 快速往锅内加盐一克，再把扁豆翻炒一分钟
- 10. 然后往锅内加清水五十克左右
- 11. 大至加水的量，如图所示；然后把锅盖盖上，中火把扁豆烧两分钟，再改小火焖烧两分钟
- 12. 起锅盖，锅内还剩少许汤汁时，用汤匙往锅内加耗油三克
- 13. 最后加味精少许，翻炒均匀出锅装盘。这道美味下饭菜“五花肉烧扁豆”成品菜，就呈现你面前了
- 14. 成品图