用料：
- 低粉 100克
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 75克
- 糖 70克
- 苹果醋 4分之一勺
- 玉米胚芽油 45克
小贴士：
蛋白一定要打到硬性发泡，那是严格要求的，也是戚风蛋糕成败的关键因素。搅拌面粉及蛋黄糊时一定要注意，不要搅拌的太厉害，不然出筋了，也影响发的效果，我这里用苹果醋代替了白醋，也是一样的。
做法：
- 1. 准备食材，低筋粉，白糖，鸡蛋，牛奶，玉米胚芽油，醋
- 2. 用分离器把蛋清和蛋黄分离出来
- 3. 把牛奶和玉米油放在一个容器里，搅拌至肉眼看不到油花
- 4. 牛奶玉米油中筛入低粉，搅拌至看不到干粉
- 5. 面粉中加入蛋黄，搅拌均匀，做成蛋黄糊备用
- 6. 另取一个无油无水的干净容器，加入蛋清和醋，用电动打蛋器搅打至有大的鱼眼泡时加入第一次糖！继续搅拌
- 7. 待泡沫基本消失时加入第二次糖，继续搅打
- 8. 用打蛋器可以划出清晰花纹时加入最后一次糖，继续搅拌
- 9. 搅拌至干性发泡，提起打蛋器，带起的蛋白霜会有一个直力的尖挺的小三角。这一步尤为重要！切记。
- 10. 烤箱140度上下火提前预热，取一勺蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
- 11. 重复上一动作，将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中快速搅拌均匀。
- 12. 将搅拌好的蛋糕糊迅速倒入8寸模具中，记得要在台面上震荡几下，排出气泡。
- 13. 入烤箱中层，上下火130—150之间，自己掌握，烤箱不一样，温度也不同！烤45—60分钟！
- 14. 烤到45分钟时，用竹签在蛋糕中间插一下，如果竹签上没有沾到湿蛋糕屑，就是烤好了，反之还要继续烤。
- 15. 蛋糕取出后迅速倒扣烤盘上，晾凉防止回缩。
- 16. 蛋糕凉透后，脱模，切块食用！