用料：
- 豆腐 1块
- 猪肉 100克
- 小洋葱 1个
- 蒜 1瓣
- 十三香 1勺
- 豆瓣酱 2勺
- 豆油 4勺
- 盐 6克
- 水淀粉 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 鸡粉 3克
- 料酒 1勺
小贴士：
1.可以放大葱爆锅，我这里冬季家家户户都贮存小洋葱，所以习惯用小洋葱爆锅。2.豆瓣酱小火炒出红油后再炖制，菜品颜色好看，味道也好。3.一定小火慢炖才能更好的入味。4.不要用勺子翻动豆腐，以免弄碎。
做法：
- 1. 将小洋葱，蒜去皮，猪肉洗净，准备好豆腐和豆瓣酱。
- 2. 猪肉切成肉末，小洋葱切末，蒜切片，豆腐切成小块。
- 3. 锅中放入豆油烧热后，倒入猪肉末煸炒。
- 4. 将肉末炒至变色。
- 5. 盛入盘中。
- 6. 锅中放豆油，再放入豆瓣酱小火煸炒至出红油。
- 7. 放入小洋葱末，蒜片爆香。
- 8. 倒入炒熟的肉末炒匀。
- 9. 再放入豆腐，生抽，老抽，十三香，料酒，盐。
- 10. 加入清水，大火烧开后，改小火慢炖。
- 11. 炖至汤汁浓稠，豆腐上色后，淋入水淀粉勾薄芡，再加入鸡粉，用手端起炒勺左右晃动，使豆腐勾芡均匀。
- 12. 盛入盘中，撒上香葱末，即可享用。