用料：
- 鸡爪 适量
- 香叶 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 酱油 适量
- 陈醋 适量
- 香油 适量
- 熟芝麻 适量
- 蒜末 适量
- 冰水 一大碗
小贴士：
鸡爪要焯水洗干净要用大料煮去腥味。煮水立马放入冰水，这样鸡爪才更有嚼劲。
做法：
- 1. 鸡爪，切好，焯水，多焯几次水，把鸡爪弄干净。
- 2. 备好香料。花椒桂皮八角等备用
- 3. 放入香料放入鸡爪入锅煮，煮到用筷子插一下肉差不多有点烂就可以了，也不用煮的太久，不然没有嚼劲。
- 4. 煮的孔隙可以备好蒜末。
- 5. 提前准备好调料，酱汁，酱汁的调制根据自己的口味
- 6. 鸡爪出锅后立马用凉水洗净，并放入冰水中，入冰箱冰10分钟。这一步骤可以使鸡爪更有嚼劲。冰好后控干水分，装盘，淋入调好的酱汁撒上熟芝麻。完成