用料：
- 青豌豆 600g
- 食用油 适量
- 葱 适量
- 蒜 2瓣
- 小红辣椒 2根
- 清水 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 辣椒油 适量
小贴士：
1：购买青豆粒时，要挑选颜色比较绿的，这样的比较嫩，要是颜色发白就证明比较老，口感就不会好。
2：在翻炒过程中青豆外面的皮受热会不断炸裂，要注意安全
做法：
- 1. 把青豆洗净备好；把葱切段，把葱白和葱叶分开，红辣椒切段，蒜切丝
- 2. 锅中放入适量油烧热，加入葱白蒜辣椒爆香
- 3. 倒入青豆翻炒至青豆在锅中炸裂（翻炒1至2分钟）
- 4. 加入适量水，跟青豆齐平，盖上锅盖开大火焖煮
- 5. 待水快烧干时，加入盐鸡精翻炒至完全无水分时加入少量醋和生抽翻炒均匀，然后加入适量自制辣椒油调味，出锅前滴上适量香油，装盘后把葱花撒在上面点缀。