用料：
- 低筋面粉 80克
- 鸡蛋 五个
- 玉米淀粉 15克
- 白糖 80克
- 玉米油 40克
- 水或牛奶 40克
- 泡打粉 5克
小贴士：
戚风蛋糕最主要的还是蛋白的打发，这一步决定蛋糕的成败，搅拌手法一定要到位，要用炒菜的方式去搅拌蛋糕糊，这样不容易消泡，蛋糕出炉后要倒扣一个小时才能脱模，这样的戚风才能成功好吃
做法：
- 1. 先把做戚风蛋糕的材料称好放在盘子里面准备
- 2. 把蛋黄蛋白分开先加白糖搅拌均匀，然后再加上碗里面的水再搅拌均匀
- 3. 然后再加上碗里面的油
- 4. 最后再加入过筛三遍后的面粉，用勺子把蛋黄糊搅拌均匀，手法按照炒菜的方式从下至上搅拌，速度要快，以免起筋
- 5. 蛋白里面加适量的白糖和泡打粉用电动打蛋器打发
- 6. 打发成干性发泡，提起打单头能提起小间角就算打发完成了
- 7. 然后做把蛋黄蛋白混合均匀，也同样是用炒菜的方式从下至上快速的搅拌
- 8. 然后把混合好的蛋糕糊倒在八寸蛋糕模具里面，用牙签在蛋糕糊上面划Z字消泡
- 9. 把蛋糕糊放入烤箱165℃烤五十分钟
- 10. 完美的戚风出炉啦，最后要倒扣一个小时脱模，就可以开吃了，内部组织很细腻哦，比蛋糕店的还好吃，自己做的不仅好吃而且健康，吃着放心
- 11. 高度也有了哦