用料：
- 仔排 500克
- 洋葱 适量
- 芹菜 适量
- 小米椒 适量
- 香菜 适量
- 椒盐 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 500克仔排
小贴士：
仔排一定要在热油里养熟，后面不要加其它调料，加椒盐就可以了。
做法：
- 1. 仔排剁长条，泡清水半小时，泡出血水
- 2. 沥干水，放盐，料酒，鸡精，胡椒粉，用手抓上劲，放淀粉上浆。
- 3. 小米椒，洋葱，芹菜切丁
- 4. 热锅倒入油烧7成油温，关火下仔排养熟，再升火炸金黄色
- 5. 要炸成这样，捞出控油
- 6. 热锅留底油下小米椒，洋葱，芹菜，下仔排翻炒几下，下椒盐再翻炒几下
- 7. 出锅装盘，香菜点缀