用料：
- 笋干 一把
- 腊肉 200克
- 肉酱 一汤匙
- 油 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
小贴士：
最后加入笋干和调料炒匀后，倒小半碗清水或鸡汤，更入味味道更鲜美。
做法：
- 1. 所有食材如下，笋干为泡发之后的笋干
- 2. 干笋加清水泡发一夜
- 3. 泡发好的笋干多次清洗
- 4. 腊肉泡水半小时，反复揉搓清洗表皮杂质。我用的是四川烟熏腊肉。
- 5. 笋干控干水分，切寸段
- 6. 腊肉切薄片
- 7. 热锅起油，油热加腊肉旺火快速翻炒，直到腊肉肥的部分变透明，逼出油脂，加入笋干快速翻炒。翻炒均匀加入调味料和小半碗水，等洘干水分即可关火出锅。
- 8. 装盘上桌了。
- 9. 摆盘开吃啦！