用料：
- 蝦仁 200g
- 熟蝦仁 6隻
- 麵包糠 適量
- 椰菜 2掰
- 泰式酸辣醬 適量
- 生粉 1匙羹
- 鹽 1匙羹
- 雞粉 1/2匙羹
- 糖 1/2匙羹
- 胡椒粉 適量
- 蛋白 1隻
- 麻油 1匙羹
- 食用油 適量
小贴士：
蝦肉要順著一個方向攪動起膠，食的時候才有彈性
做法：
- 1. 先把蝦仁解凍，洗乾淨瀝幹水，再用吸油紙吸乾水份
- 2. 蝦仁用刀壓扁
- 3. 再用刀背剁爛
- 4. 加入生粉，糖，鹽，胡椒粉，雞粉和蛋白，順著一個方向攪拌至起膠，最後加入麻油拌均
- 5. 熟蝦仁一樣要用吸油紙吸乾水份
- 6. 以熟蝦仁為中心，再用蝦肉把熟蝦仁包著，留出蝦尾，再粘上麵包糠
- 7. 鍋中熱油，用筷子測試油溫，6隻分3次炸就可以省些油
- 8. 要用中小火炸，炸的時候不斷攪動，把大蝦球炸至金黃色即可
- 9. 椰菜切絲
- 10. 盛盤
- 11. 好好味