用料：
- 鸡胸肉 1块
- 玉米胚芽油 适量
- 胡萝卜 适量
- 花生米 适量
- 青椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 少许
- 糖 适量
- 蚝油 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 自制泡椒 1大勺
- 花椒粒 少许
- 淀粉 少许
- 米醋 少许
小贴士：
花生米要小火炒香，变色后利用余温烘烤一会即可，鸡胸肉要腌制10分钟左右入味，加入剁椒后小火煸出红油。
做法：
- 1. 锅烧热倒入玉米胚芽油转小火
- 2. 放入花生米炒至变色即可关火，在锅中自然放凉后盛出
- 3. 鸡胸肉切小块加入少许盐，蚝油，生抽，料酒，淀粉抓拌均匀腌制十分钟
- 4. 葱姜蒜切碎，青椒，胡萝卜洗净切小块
- 5. 碗中加入1大勺白糖，1小勺盐，1小勺料酒，1小勺米醋，1小勺生抽，少许淀粉拌匀
- 6. 锅中加入适量玉米胚芽油
- 7. 加入鸡胸肉翻炒至变色捞出
- 8. 锅中加入少许玉米胚芽油下葱姜蒜，胡萝卜，青椒炒香，加入1大勺泡椒，少许花椒粒，花生米
- 9. 小火炒出红油后放入鸡丁翻炒匀
- 10. 加入调好的料汁烧开后收汁即可出锅