用料：
- 软排 600克
- 青椒 一个
- 豆皮 半张
- 金针菇 一把
- 干香菇 十朵
- 水发木耳 十朵
- 蚝油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 葱 三段
- 姜 五片
- 小辣椒 两个
小贴士：
排骨洗净就好，最好不要焯水，那样影响口感。另外排骨腌制时间越长，肉就越入味。第一遍爆炒排骨时，可以多放些油，配菜也可以随自己的喜好变换。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 葱姜改刀切成丝，蚝油 盐 白糖 料酒 酱油 葱姜放入排骨中 抓匀 腌制半个小时 （也可放点鸡精，蚝油可以多放点）
- 3. 干香菇用开水泡发（炖排骨时用到香菇水，可以多放点水）
- 4. 锅中放油，油五成热时放入排骨，炒至断生，盛出备用
- 5. 配菜 洗净 改刀（水发木耳没有拍上）
- 6. 另起锅放油，放入葱姜 小辣椒爆香
- 7. 放入香菇
- 8. 放入排骨 爆炒
- 9. 锅中放入香菇水，没过排骨就可以
- 10. 大火烧开 汤中放盐调味，转小火炖四十分钟
- 11. 排骨快熟时，放入配菜，转大火
- 12. 收汤 盛出即可
- 13. 成品图