西王油蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备各种配料，
• 2. 鸡蛋分离。无水无油盆放蛋白。
• 3. 蛋黄放另一盆里。这个木有蛋白盆那么将就。
• 4. 倒入玉米油40克。
• 5. 50克牛奶，拌匀。
• 6. 筛入蛋糕粉，分两次筛入拌均匀。放一旁备用。无颗粒状就行。
• 7. 蛋白里加一丁点盐，几滴白醋。
• 8. 开始打发，打发有大气泡加白糖。
• 9. 打发制有轻微蛋白霜二次加白糖。
• 10. 中速打发制有纹路，加最后一次白糖。继续打发。
• 11. 最后，提起打蛋器带有尖尖小蛋白可以了。
• 12. 取三分之一蛋白放蛋黄盆里，拌匀。
• 13. 拌匀的蛋黄糊倒蛋白盆里，小心翻拌，防止消泡。
• 14. 拌匀倒入烤盘里，轻轻振振 振出气泡。
• 15. 留少量蛋白糊，加10克可可粉给拌均匀，倒裱花袋里，这环节没拍，时间紧怕消泡。
• 16. 挤上横条，竖条，再用刮刀斜着划几刀，轻划不要划透哦。为啥挤这么多条条呢，拌多了可可糊喽。看看烤出来啥效果。175度预热，175度，烤20分钟。
• 17. 时间到，取出烤盘，马上倒扣。稍凉会揭去油纸。
• 18. 抹上淡奶油，这是昨天晚上打发好的。抹奶油量 自己随意。
• 19. 卷起来喽。用油纸推着往前卷，卷好放一会。没往冰箱里放，天冷放冰箱冷藏，有点太凉。卷好静放30分钟。
• 20. 揭开油纸，还可以吧。花纹多了点。
• 21. 切开看看，可能是没冷藏吧有点沾刀。
• 22. 成品图。