用料：
- 卤制金钱牛肚 三百克
- 榨菜丝 二十克
- 香蒜 五十克
- 大豆色拉油 五克
- 新鲜朝天椒 五克
- 姜 三克
- 盐 一克
- 味精 0.5克
- 香辣酱 三克
- 耗油 三克
小贴士：
炒制香蒜时，要放了盐之后再把榨菜倒入锅内同炒，不然榨菜就会炒咸。（榨菜本身有咸味）
做法：
- 1. 把主食材和部分配料准备就绪，如图所示
- 2. 把金钱肚用刀在案板上一分为二，如图
- 3. 斜刀45度把金钱肚切成薄片
- 4. 把买回来的榨菜丝放碗内用清水泡十分钟，去榨菜本身的咸味。泡了十分钟的榨菜味道就很适中了
- 5. 泡好的榨菜沥干水分备用
- 6. 接着把香蒜在案板上平刀切薄片，这样在炒制时易熟
- 7. 然后把姜切丝，朝天椒一分为二，如图所示
- 8. 锅上炉洗净，抹干水分，加色拉油三克，把切好的姜丝和朝天椒一同下锅，开小火，把朝天椒和姜丝炒香
- 9. 然后，把切好的金钱肚倒入锅内，调中火炒一分钟
- 10. 快速往锅内加香辣酱三克
- 11. 耗油三克，再把金钱肚炒半分钟
- 12. 炒好的金钱肚出锅装盘备用
- 13. 把锅再次洗净，加色拉油两克，中火把油烧五成熟，把切好的香蒜下锅炒五成熟
- 14. 加盐一克，调中火把香蒜炒均
- 15. 接着把榨菜倒入锅内，再炒半分钟
- 16. 然后把炒好的牛肚下锅
- 17. 接着往锅内加味精0.5克，把金钱肚，榨菜和香蒜炒均匀出锅装盘。这道香辣开胃的“香蒜榨菜炒金钱肚”就做好了
- 18. 成品图