用料：
- 茄子 两根
- 肉末 100g
- 油 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 葱 一把
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 一勺
小贴士：
豆瓣酱很咸，所以要少放盐。
做法：
- 1. 将茄子洗干净、葱洗干净
- 2. 准备瘦肉（最好有肥有瘦）
- 3. 将茄子切条状，放入盐腌十分钟，抓出水分
- 4. 准备切肉末，蒜末、辣椒末，葱花
- 5. 锅里热油，放入茄子炸至变软捞出
- 6. 添加油爆香肉末
- 7. 放入豆瓣酱
- 8. 放入蒜末翻炒
- 9. 再将茄子倒入翻炒均匀
- 10. 放入少量盐，鸡精调味
- 11. 洒葱花
- 12. 成品图
豆瓣酱很咸，所以要少放盐。