用料：
- 腊肉 一百克
- 红菜苔 三百克
- 色拉油 两克
- 姜 三克
- 盐 两克
- 味精 0.5克
小贴士：
本人喜欢吃青脆的菜苔，所以我炒出的菜苔八九成熟。这个可根据口味，灵活运用。想吃炒熟透了的菜苔就多炒一下。这次用的腊肉是自己腌制的腊肉，由于天气原因没有晾晒干，所以看起来是这种效果
做法：
- 1. 菜苔用手掐的方式，把菜苔掐成两寸长的段，然后，把菜苔杆部粗的部分，用手撕去老皮，最后清洗干净备用。把姜去皮，腊肉准备就绪。
- 2. 腊肉在案板上切成薄片，姜切小薄片备用。如图所示
- 3. 锅内加色拉油两克，把腊肉下锅，开小火把腊肉中的油煸出。煸出的油炒菜更香
- 4. 腊肉煸成焦黄色时，如图；把切好的姜片下锅
- 5. 接着把菜苔倒入锅内，调成大火爆炒一分钟，这是的菜苔大至八成熟
- 6. 快速往锅内加盐两克
- 7. 味精0.5克，炒均匀出锅装盘。
- 8. 装盘后的效果图