酱香肉末茄子的做法

小贴士：

1.茄子第一次烤好掰开之后，一定要用筷子挠茄子肉，这样才能放进更多的酱肉，也会更入味。
2.可以把锡纸折一个边，这样如果渗出汁，也不会弄到烤盘上。
3.烤茄子，可以选择胖一点的茄子，这样茄子肉更多，味道更佳。

1. 烤箱180度预热10分钟。
准备食材，然后将：杏鲍菇切小丁、大葱切碎、大蒜切碎。
2. 将茄子中间用刀划开，往下划3/4（不要完全划开或划太多）。刷一层油，茄子表面即中间都刷。然后放入烤箱180烤25分钟。（具体根据自己家烤箱的情况呦。）期间准备酱香肉。
3. 热油倒入肉末和杏鲍菇小丁，翻炒至杏鲍菇泛黄。
4. 倒入大蒜、大葱翻炒片刻，再倒入之前调好的3/4酱汁。
5. 炒好酱肉，装盘备用。
6. 茄子烤好之后的样子，皮有一点儿皱。
7. 将烤好的茄子轻轻往两边掰（不可完全掰开）。
接下来用筷子挠两边的茄子肉，使两边茄身都空出一定空间。（这个时候茄子已经烤软，很容易挠开）
8. 在茄身刷上之前剩下的1/4的酱汁。
9. 把炒好的酱肉铺在茄身上，放回烤箱200度烤8分钟。
10. 烤好之后就可以装盘享用啦。