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猪肉馅馄饨煮不熟容易闹肚子,最好多煮会儿,或者煮好了多闷一会儿;包馄饨的时候馅按照皮的大小放,能少不多,不然容易漏,如果皮粘得不好,可以蘸点水;馅儿加料酒和生姜去腥,加香油鸡精(或高汤)提鲜,必不可少;淖油菜加盐可以淖掉油菜里过多的水分,不盖锅盖可以保持菜的鲜绿色;干木耳加热水放在密闭容器内使劲摇晃十几二十下可以迅速泡发。